Cabernet Franc Bio Doc Carso 2020

Le Cabernet Franc bio de Castelvecchio, dans le Carso

Ce Cabernet Franc bio Carso DOC de Castelvecchio est produit à Sagrado, dans le Frioul-Vénétie Julienne. Élaboré à partir de Cabernet Franc, il permet de découvrir une expression italienne de ce cépage. La fiche présente sa vinification et son élevage en bois, ainsi que des accords avec les rôtis et le gibier de plumes. Pour découvrir une autre couleur du domaine, retrouvez aussi son Sauvignon blanc.

Caractéristiques et conseils de dégustation

Appellation : Cabernet Franc DOC Carso

Zone de production : Sagrado

Cépages : 100 % Cabernet Franc

Vinification : La récolte a lieu dans la première quinzaine d’octobre. Fermentation avec macération dans des cuves en acier pendant environ 15 jours. Après 4 mois dans des cuves en acier inoxydable pour compléter la fermentation malolactique, le vin reste 1 an dans de petits fûts de chêne français et californien (barrique). Suivi d’une année en chêne de Slavonie et de France plus grand. Le vin est vieilli en bouteille pendant six mois supplémentaires avant d’être libéré.

Contenu : 0,75 L

Millésime : 2020

Alcool : 13,5 % vol.

Idéal avec : viande blanche, rôtis et gibier de plumes. Nous vous suggérons de le servir à 18-20 °C.

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