TI.A.MO

TI.A.MO de Cantine Salvatore : trois cépages du Molise

TI.A.MO est un vin rouge de Cantine Salvatore issu de San Martino in Pensilis, dans le Molise. Il réunit trois cépages dans son assemblage : Tintilia, Aglianico et Montepulciano. La fiche de cette sélection précise leurs proportions et l’élevage de la cuvée. À table, les accords proposés privilégient les pâtes en sauce, les charcuteries, les viandes rouges mijotées et les fromages affinés.

Caractéristiques et conseils de dégustation

♥ Coups de cœur Fra Vino e Bollicine

Trois cépages réunis pour découvrir le Molise : Tintilia, Aglianico et Montepulciano. Un rouge généreux pour les amateurs de vins charpentés.

Profil : ample et persistant, avec des tanins équilibrés.
Arômes : petits fruits rouges et épices délicates.
Intensité : soutenue.
À table : pâtes en sauce, charcuteries, fromages affinés ou viandes rouges mijotées.
Service : 18 à 20 °C, dans un grand verre.

Le conseil d’Yvan : servez-le avec un bœuf braisé ou un plat de pâtes au ragù pour accompagner sa belle présence en bouche.

En détail

Appellation : Molise Rosso IGT

Zone de production : San Martino in Pensilis, à 300 mètres d’altitude.

Cépages : 40 % Montepulciano, 30 % Tintilia et 30 % Aglianico

Vinification : Macération d’au moins 15 jours sur les peaux en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un pressurage doux. Élevage de 18 mois en cuve inox ; une partie du Montepulciano séjourne quelques mois en barriques, avant quelques mois d’affinage en bouteille.

Contenu : 0,75 L

Millésime : Selon disponibilité

Alcool : 14 % vol.

Idéal avec : Pâtes généreuses, charcuteries, fromages affinés et viandes rouges rôties ou braisées.

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