Son grand-père était céramiste mais a cessé son activité en 1978. Son père gardait la grotte(Atelier). Il à voulut rouvrir l’ancienne boutique, Parce que ce travail il l' avaient dans son sang. Mimmo Vestita cultive une autre passion, celle du vin. Il a hérité d’une vieille terre abandonnée appartenant à sa grand-mère paternelle, à l’époque elle revendait aux caves Grottagliese les raisins de primitivo de sa vigne, et même dans ce cas il ne pouvait manquer de répondre à l’appel de l’histoire. Je produis le vin de A à Z. C’est évidemment une petite production mais la gamme s'agrandi .
Appelation: Valle D'Itria IGP
Zone de Poduction: Valle D'Itria, 400 mètres d'altitude.
Cépages: 50% Bianco D'alessano, 50% Verdeca
Vinification: Cuve Inox selin methodo Charmat suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2020
Alcool: 11.5%
Idéal avec: Excellent à l'apéritif,
FIANO LI CAMENNERE
FIANO LI CAMENNERE
Appelation: Valle D'Itria IGP
Zone de Poduction: Valle D'Itria, 100 mètres d'altitude.
Cépages: 100% Minutolo
Vinification: Cuve Inox suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2019
Alcool: 12.5%
Idéal avec: Crustacés, excellent à l'apéritif, antipasti,risotto fruits de mer.
MALVASIA LI CAMENNERE
MALVASIA LI CAMENNERE
Appelation: Salento IGP
Zone de Poduction: Salento, 100 mètres d'altitude.
Cépages: 100% Malvasia
Vinification: 6 mois en fût suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2017
Alcool: 13%
Idéal avec: Crustacés et poissons grillés, excellent à l'apéritif, antipasti,risotto fruits de mer.
Appelation: Salento IGP
Zone de Poduction: Grottaglie, 100 mètres d'altitude.
Cépages: 100% Primitivo
Vinification: Cuve Inox suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2019
Alcool: 14,5%
Idéal avec: Idéale à l'apero, fromage frais, pâtes au ragou de viandes blanches, grillade de poissons, .
NEGROAMARO LI CAMENNERE
NEGROAMARO LI CAMENNERE
Appelation: Salento IGP
Zone de Poduction: Salento, 100 mètres d'altitude.
Cépages: 100% Negroamaro
Vinification: Cuve Inox suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2018
Alcool: 13.5%
Idéal avec: Pates, pizza, antipasti, excellent à l'apéritif, vin du quotidien.
Appelation: Salento IGP
Zone de Poduction: Grottaglie, 100 mètres d'altitude.
Cépages: 100% Primitivo
Vinification: Cuve Inox suivi de minimum 3 mois en bouteilles.
Contenu: 0,75 L
Milléssime: 2019
Alcool: 14,5%
Idéal avec: Charcuterie et fromage vieillis, pâtes au ragou, viandes grillées, cotes à l'os.